una raccolta di ricette gluten free
INGREDIENTI: 300g MIGLIO DECORTICATO 200g FOGLIE DI RAPA/RAVANELLO 3 RAPE PICCOLE COTTE 100g SEMI DI GIRASOLE 20 FOGLIE DI AGLIO ORSINO(O 1 SPICCHIO D’AGLIO) SEMI DI SESAMO Q.B. OLIO D’OLIVA Q.B. SALE Q.B. Risciacquate il miglio sotto l’acqua corrente aiutandovi con un colino. Quindi mettetelo in una pentola, aggiungete 900ml di acqua, un Leggi di piùRICETTA “TORTINO TRICOLORE”[…]
Ingredienti per 4 persone: – 1 radicchio tipo spadone – 200 gr di miglio – pancetta a cubetti – 1 scalogno – brodo vegetale caldo – sale q.b. – pepe – 1/2 bicchiere di vino rosso Tritare lo scalogno e soffriggerlo con un po’ d’olio e acqua, aggiungere la pancetta, cuocerla un paio di minuti Leggi di piùMigliotto al radicchio rosso di Treviso[…]
Ingredienti per 12 panini: – 500g di farina per pane senza glutine (io ho usato quella di “Dalla Giovanna” per pane e pizza senza latte) – 370g di acqua – 30g zucchero – 10g sale – 10g lievito secco – 25 olio d’oliva – 30 olive denocciolate – poca farina di riso Incorporare nell’ impastatrice Leggi di piùPANINI ALLE OLIVE[…]
PLUMCAKE ALLE MELE, vegetariano e senza latticini Ingredienti: – 150 g. di farina di sorgo – 30 g. di amido di mais – 3 uova – 1 mela (o 1 pera) – 150 g di zucchero di canna – 125 g di yogurt di soia – 30 ml di olio extra vergine d’oliva – zucchero Leggi di piùPLUMCAKE ALLE MELE[…]
GNOCCHETTI DI ZUCCA IN CREMA DI FINOCCHI vegetariano, senza latticini (non mettere il parmigiano) Ingredienti: – 600g di zucca pelata – 1 finocchio – 100 g di fecola di patate – 75 g di farina di riso integrale (anche raffinata va bene) – 1 manciata di foglie di basilico – olio extra vergine d’oliva – Leggi di piùGNOCCHETTI DI ZUCCA IN CREMA DI FINOCCHI[…]
Ingredienti: 250 gr di soia gialla secca biologica 1 cipolla 1 carota 1 gamba di sedano 2 rametti di rosmarino sale q.b crostini Risciacquare la soia sotto l’acqua corrente, metterla in ammollo in abbondante acqua (temperatura ambiente) per 24 ore (cambiare l’acqua almeno 1 volta). Passato il tempo, risciacquare la soia sotto l’acqua corrente e Leggi di piùSOIA E CROSTINI[…]
Ingredienti: 450 gr. di zucca cruda sbucciata 200 gr. di farina di mais finissima 100 gr. di mix di farine per dolci (io ho usato la Nutrifree) 4 uova 200 gr di zucchero 100 gr di burro 1/2 bicchiere di limoncello 1 cucchiaino di vaniglia (ricavata dalla bacca) 10 gr di lievito per dolci 1 Leggi di piùTORTA DI ZUCCA E MAIS[…]
senza uova, latte Ingredienti per 2 persone: – 2 zucchine – 6 fette di pancarrè – un scamorza tagliata pezzetti – pane grattuggiato q.b. Preparazione: Grattuggiare le zucchine in una ciottola, aggiungere il pancarrè sbricciolato e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline ed inserire al centro un pezzetto di Leggi di piùFRITTELLE DI ZUCCHINE[…]
Ricetta molto veloce e senza cottura…. Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm: – 500 gr di biscotti (tipo petit) – 200 gr di burro Per la crema: – 500 gr. di ricotta – 120 gr. di zucchero – 100 gr. di gocce di cioccolato Preparazione: Tritare i biscotti finemente, aggiungere il burro fuso, mescolare Leggi di piùRICOTTA CAKE[…]
Senza latte, senza uova, senza lievito, senza soia Ingredienti per 4 persone: – 160 gr di grano saraceno – 80 gr. di miglio – 4 zucchine – 5-6 falde di pomodoro secco – semi di girasole q.b. – basilico – zenzero – semi di coriandolo – olio evo – sale q.b. Procedimento: Lavare i cereali Leggi di piùGRANO SARACENO E MIGLIO, POMODORI, ZUCCHINE E SEMI DI GIRASOLE… NEL BARATTOLO[…]
