FRITTELLE DI ZUCCHINE

senza uova, latte

Ingredienti per 2 persone:

– 2 zucchine
– 6 fette di pancarrè
– un scamorza tagliata  pezzetti
– pane grattuggiato q.b.

Preparazione:
Grattuggiare le zucchine in una ciottola, aggiungere il pancarrè sbricciolato e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare delle palline ed inserire al centro un pezzetto di scamorza, passarle nel pangrattato e disporle in una teglia  ricoperta di carta da forno.
Versare sopra le frittelle qualche goccia di olio d’oliva ed infornarele per 15-20 in forno ad una temperatura di 180°.

Ecco la mia cena di ieri:

frittelle

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