Senza latte, senza uova, senza lievito, senza soia

Ingredienti per 4 persone:
– 160 gr di grano saraceno
– 80 gr. di miglio
– 4 zucchine
– 5-6 falde di pomodoro secco
– semi di girasole q.b.
– basilico
– zenzero
– semi di coriandolo
– olio evo
– sale q.b.

Procedimento:

Lavare i cereali e lessarli in acqua calda (non molta) salata. Per il saraceno occorrono circa 20 minuti, mentre per il miglio anche 40 minuti.Grano
Una volta cotti, li raffreddiamo sotto l’acqua, li scoliamo e li condiamo con l’olio, basilico, qualche seme di coriandolo tritato, zenzero e li lasciamo insaporire in un recipiente.coriandolo

 

 

 

 

Affettiamo le zucchine per lungo, le inforniamo a 180°  con olio, basilico e un pò di sale, altrimenti si possono grigliare, per circa 20 minuti poi le tagliamo a striscioline ed aggiungiamo qualche goccia di aceto balsamico.

zucchine

A parte tritiamo una manciata di semi di girasole e le falde di pomodoro secco.

Poi per una bella presentazione, se abbiamo ospiti, si possono usare i barattoli di vetro per la conserva, a strati mettiamo grano saraceno e miglio, poi il pomodoro con i semi e infine le zucchine con qualche foglia di menta; se non abbiamo ospiti una bella terrina va benissimo e si mescola tutto insieme. 🙂 🙂

Ed ecco il risultato finale

barattolo

barattolo1