SOIA E CROSTINI

Ingredienti:

250 gr di soia gialla secca biologica
1 cipolla
1 carota
1 gamba di sedano
2 rametti di rosmarino
sale q.b
crostini

Risciacquare la soia sotto l’acqua corrente, metterla in ammollo in abbondante acqua (temperatura ambiente) per 24 ore (cambiare l’acqua almeno 1 volta).
Passato il tempo, risciacquare la soia sotto l’acqua corrente e cuocerla in acqua con un rapporto di 3:1 (la quantità dell’acqua deve essere tre volte la quantità della soia).
La cottura è molto lunga  3 ore abbondanti (se avete una pentola a pressione dimezzate il tempo) la soia deve risultare tenera e non croccante.
Nell’ultima mezz’ora di cottura introducete la cipolla, la carota ed il sedano tritati e il rosmarino legato.
Servite poi come un secondo piatto con dei crostini, è molto buona 🙂

soia

La soia è un buon sostituto della carne perchè essendo un legume contiene proteine, vitamine del gruppo A e minerali, ha un basso contenuto di grassi e carboidrati, è ricca di estrogeni vegetali, la cui assunzione è consigliata durante la menopausa, però non è  consigliata per chi soffre di ipotiroidismo.

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